Receitas

Chutney de bagas de mostajeiro

Ingredientes:
700g de bagas de mostajeiro
300g de cebolas
200g de tomates
2 pimentos encarnados
400ml de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de sultanas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
¼ de uma colher de chá de canela em pó
1 pitada de pimenta

Preparação:

Arranjar as bagas de mostajeiro já lavadas e guardá-las no congelador durante 24 horas (assim ficam menos amargas). A seguir, regar com uma solução de vinagre (1/2 de água ½ de vinagre), deixando-as repousar de um dia para o outro. Depois sacudi-las num passador, para as escorrer.

Cortar as cebolas descascadas em cubos pequenos. Pelar os tomates e cortá-los em pedaços pequenos. Retirar as sementes aos pimentos e cortá-los em cubos. Colocar tudo num tacho, junto com as bagas de mostajeiro, o vinagre de vinho tinto, as sultanas e as especiarias e deixar levantar fervura.

Deixar cozer em lume médio durante cerca de 1 hora. Misturar o açúcar e sem parar de mexer, deixar levantar fervura. Deixar cozer durante 4 minutos. Deitar quente nos boiões e fechá-los de imediato.

 

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